哺乳期乳母的生理特点主要表现为基础代谢率高，以保证自身机体的恢复和哺乳的顺利完成，一般基础代谢比未哺乳妇女高20％，为了保证分泌优质的乳汁，母体对能量、优质蛋白质、无机盐、维生素、和水的需求均相应增加。母乳是任何食物都不能比拟的婴儿最理想的天然食品，其质量的优劣、成分的好坏，完全决定于母体的健康和营养状况。因此，如何科学合理的安排乳母的膳食对于授乳母亲和婴儿来说，都是至关重要。哺乳期，在饮食营养上需要注意以下营养素摄入。

　　硒：保证婴儿正常的生长发育

　　德意志联邦大学儿重医院的研究表明，婴儿出生时，血硒水平很低，需及时从母乳中摄取大量的硒，以保证婴儿正常的生长发育。预防新生儿的营养阻滞和保证大脑的正常发育，这就使母乳的硒含量显得极为重要。因此，妊娠期和哺乳期妇女每日补充适量的硒，对新生儿及自身的健康是十分有益的。美国科学委员会食物和营养组推荐一般成年女性硒的每日摄入量为50-200微克之间是安全的。我国的研究人员根据国内习惯膳食的调查建议

　　锌和碘

　　锌和碘是母体中两种不可缺少的营养素。在开始哺乳的头3个月，母体锌的需要量比较大。营养不良与营养良好的产妇，乳汁中锌的含量有明显差异，3个月以后，母亲膳食对乳汁中的锌含量则影响不太。在哺乳期间，母亲乳汁中碘的含量可因膳食中的摄入量增高而迅速上升。

　　钙：防止钙缺失

　　母亲哺乳期间体内所需要的矿物质与孕期相似，主要以钙、磷为主。哺乳期间母亲平均每天通过乳汁分泌而损失的钙大约有300毫克左右，每100毫升母乳中含钙34毫克，每天需要钙大约2000毫克。哺乳期间，母亲膳食中钙的含量不足，体内骨骼组织中的钙就要被动用，补充到乳汁中去，久而久之，母亲就会因缺钙而患骨质软化症，出现腰酸腿痛，牙齿疏松等现象。当乳汁分泌量达到最高峰时，母体内的钙含量最缺乏，每天必须给母体2克以上的钙和充足的维生素D，才能满足钙的需要。

　　脂肪酸、镁：促进新生儿的脑部发育

　　植物油（油菜、核桃、大豆、化合油）和高脂肪鱼类（三文鱼、巴鱼、沙丁鱼）中都含有脂肪酸，同时含有丰富的维生素D。哺乳需要大量的镁（相当于每日需求量的三分之二），所以哺乳期女性对镁的每日需求量增加了30毫克，大约8%。镁主要分布在谷物食品、豆类蔬菜、油料植物（核桃、榛子、巴丹杏）、巧克力和某些含有丰富矿物盐的矿泉水中。

　　蛋白质：蛋白质的摄取直接影响着乳汁的分泌

　　当膳食中蛋白的含量不足时，乳汁的分泌量及蛋白质含量则会明显减少。为促进乳汁分泌，母亲必须摄取丰富的优质蛋白质。研究发现，如果哺乳期间母亲膳食中缺少蛋白质成分，乳汁中的赖氨酸和蛋氨酸含量将明显下降。母亲膳食中的蛋白质有50—60%可变为乳蛋白，故母亲每日约需蛋白质90～100克。因乳汁中所含的乳白蛋白要求量多，必须额外供给20～30克优质的蛋白质。

　　维生素：细胞运行必不可少的营养元素

　　哺乳期间，为了维护母体健康，促进乳汁分泌，保证乳汁中营养成分的稳定，满足新生儿的需要，母亲膳食中要相应增加各种含维生素的食物，如脂溶维生素和水溶性维生素等。在脂溶性维生素中，只有维生素A能有少量通过乳腺。母体每天需要维生素A3900国际单位（胡萝卜素7毫克），母亲膳食中维生素A含量富，乳汁才能含有足够量的维生素A，但膳食中维生素A转移到乳汁中的数量有一定限度，超过这一限度，母亲即使摄入大量的维生素A，也不能使乳汁中的含量按比例增加。

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